잣죽은 단순한 죽이 아닙니다. 사랑하는 사람을 위한 따뜻한 마음과 정성이 담긴 음식입니다. 이 글에서는 일반적인 잣죽과 다른 특별한 잣죽 만드는 법을 알아볼게요. 위가 약하거나 기력이 없을 때, 또는 특별한 정성이 필요한 순간에 활용해 보세요.
1. 특별한 잣죽 레시피
보통 일반적인 잣죽은 믹서기로 잣을 곱게 갈아 미음처럼 만듭니다.
그러나 여기에서는 찹쌀 알갱이의 식감과 큼직하게 씹히는 잣죽이 특징입니다.
비싼 재료인 잣의 고소한 풍미를 최대한 살리기 위해 손이 많이 가는 방법을 택했습니다.
2. 잣죽이 특별한 이유, 언제 먹으면 좋을까요?
잣죽은 회복식이자 별미로, 속이 약한 사람에게 특히 좋은 음식입니다.
잣은 원기 회복과 피부 건강에 좋고, 찹쌀은 위장을 부드럽게 감싸줍니다.
기력이 없을 때, 수술 후 회복식, 감기 기운이 있을 때, 편안한 식사가 필요할 때 정말 좋은 음식입니다
3. 잣과 찹쌀, 이렇게 준비해 보세요
잣 준비 방법
절구나 칼을 이용해 손수 찧는 것이 포인트입니다.
믹서기는 편리하지만 식감이 사라지고, 잣의 고소한 맛이 덜해질 수 있습니다.
지퍼백에 넣고 칼등으로 두드리는 방법도 가능하며, 잣의 굵기를 조절할 수 있습니다.
기본 분량은 잣 ½컵 (예민한 분은 ⅓컵으로 조절)
찹쌀 준비 방법
찹쌀은 3회 정도 헹군 뒤, 1시간 이상 불려주세요.
시간이 부족하다면 전자레인지에 1~2분 데우는 방법도 있습니다.
불린 찹쌀은 팬에 볶아 찹쌀이 투명해질 때까지 익혀야 잣의 고소한 맛이 살아납니다.
이때 볶을 때 참기름 한 스푼을 추가하면 풍미가 배가됩니다.
4. 잣죽, 이렇게 끓이면 맛이 깊어져요
조리 순서
1. 볶은 찹쌀에 끓는 물 6컵을 붓고 중불에서 10분간 끓입니다.
2. 중간에 덩어리가 풀어지도록 저어주며 조리합니다.
3. 끓이는 동안은 뚜껑을 열어둔 채로 조리합니다.
4. 쌀이 퍼지면, 갈아둔 잣을 넣고 5분간 더 끓입니다.
5. 마지막으로 약불에서 3분간 섞으면서 농도를 맞춥니다
6. 간은 먹기 직전에 소금으로 조절하세요.
잣죽은 잣의 고소함과 찹쌀의 포근한 식감이 어우러진 건강식입니다. 정성스럽게 담아낸 잣죽 한 그릇은 먹는 사람에게 마음까지 따뜻하게 해주는 요리입니다. 사랑하는 사람을 위한 식사로, 또는 자신을 위한 힐링 음식으로 추천합니다.